En ningún momento lo convierto.
La consulta es "SELECT * from nombreTabla".
El error lo tira en la siguiente rutina:
public DataTable ObtenerTabla(String Nombre, String consultaSql)
{
MySqlConnection datos = abrirConexionMysql();
MySqlDataAdapter adp = ObtenerAdaptador(consultaSql);
adp.Fill(ds, Nombre);
return ds.Tables[Nombre];
}en la linea " adp.Fill(ds, Nombre); ".
Si elimino el campo "FechaNacimiento" de la tabla, la función se ejecuta correctamente y me muestra todos los datos en una grilla.